☆鶏もも肉の唐揚げ☆美味しく肉汁たっぷりな唐揚げレシピ＆コツ

みんなが大好きな唐揚げ🐔✨大きくて下味の染み込んだ肉汁があふれ出る唐揚げ、最高ですよね。

でも作ってみると、味や火加減って難しい!

何度も何度も繰り返した生焼け＆焼きすぎ。唐揚げを口にした家族の「かたい」「なんか足りない」「びみょー」という反応を乗り越え、完成させた我が家の唐揚げを伝授🐔

ポイントさえ押さえれば、美味しい唐揚げを作ることができます。ぜひお試しあれ！！

※なお、分量は唐揚げ大好き我が家の分量なのでやや多めです。

ここがポイント！！

• 下味はたくさんの調味料を使い、しっかりしみこませる
• 衣は片栗粉：小麦粉＝１：１
• 揚げる温度は170℃、揚げる時間は3分
• 唐揚げの山を作り、肉を休ませる
• 二度揚げは180℃で30秒

材料

材料

• 鶏もも肉・・・約1200g
• 油・・・500～800ml（油に入れた肉が全部つかるくらい）

下味に使う調味料

調味料はあくまで目安。肉の量や好みに応じて増減してください。（醤油ベースが好きな人は醤油少し増やす、にんにく増しましが好きな人はにんにくを増やすなど）

作り方

• 鶏もも肉をハサミで切り、ポリ袋に入れる。1枚約300gブロックなら5つに切る。
• ①に下味の調味料を入れてもみこみ、半日～二晩ねかせる。（全体に下味がしみこむように途中で上下をかえる）
• 天ぷら鍋にたっぷりの油をいれて、170℃にする。
• ②のポリ袋に片栗粉：小麦粉＝1：1になるよう入れて振り、全体に粉をまぶす。
• 油の温度が170℃に達したら中火にし、鶏肉を丸めて油に入れる。（皮を引っ張って肉を包んで丸める）
• 肉をいれたら触らず3分待つ。
• 3分経過したらバッドにとりだす。このとき肉同士が密着するよう、重ねて山にする。
• 油の温度が170℃に戻ったら、次を揚げる。⑤～⑦を繰り返し全て揚げる。
• 全ての鶏肉を揚げたら、油の温度を180℃にあげる。
• 最初に揚げた唐揚げから二度揚げをする。油の中で唐揚げを30秒間かき混ぜるように揚げる。
• 30秒経過したら取り出し、再び油の温度を180℃に上げてすべての唐揚げを二度揚げしたら終了。

おわりに

このレシピを完成させてから、子供達は「お店よりお母さんの唐揚げが好き」と言い、主人からは「唐揚げは本当にうまくなった」と言われ、大好評です。ぜひ自宅で美味しい揚げたて唐揚げをご賞味ください。

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